♪♪　私流　大根レシピ　♪♪

　　　　大根　を使った料理って色々ありますよね

　　　　　　
　　　　　　　料亭で出てくるような高級に見える料理法は真似できませんが
　　　　　　　我が家では食材そのままの状態で毎日のように食卓にでています。
　　　　　　　でていますと言ってもほとんど私が作っています　・・・・・・・
　　　　　　　大根おろし　ふろふき大根　大根サラダ　おでん　味噌汁　　等々　　　

　　　　

　　　　そんな中でも　私流の大根レシピ
　　　　　　　　　　　　　手間はかかるが味自慢の一品を紹介しま～～～～～～す　　　


　　　　今読んで頂いてる若い方には　なかなかこの味は理解できないでしょうが
　　　　（　私も５０歳ぐらいから美味いと思うようになりました　）
　　　　それよりも沖縄の食文化で　漬け物　の存在は薄かったように思いましたが　・・・・・


　　　　　　　　　

　　　　　　　　それは　たくわん













　　　　　まず　雪掘りをしてきた大根をきれいに洗って皮をむきます。
　　　　　（　ピーラーでむいた皮は鍋の食材として使いますこれがうどん感覚で結構おいしいんですよ　）
　　
　　　　楯に半分に切った大根を塩で５日間ほど漬けこみ　水が出てきたら
　　　　






　　 　この　麹漬の素　を使って本漬けします













　　　　　 １０日ほどすると素人でも美味しく出来上がります　　　　


　　　
　　　特に　滋賀県民は漬け物なしでは１日が終わらない　
　　　　　　　　　　　　　　　　なんて思うほど漬け物好きなんですが　・・・・・


　　　　　　　　　　　　沖縄の人　にはわかってもらえないでしょうね