♪♪　この味　ホンマにアナゴかな　♪♪

　　　前回の淡路島遠征で釣れた　アナゴ　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　持ち帰り　早速に　アナゴの照り焼き　と　てんぷら　に　　　　







　　アナゴって言えば高級食材だけに絶対美味いはず
　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし　このアナゴ　料亭で食べる味とはちょっと違う　　　　　





　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・　アナゴの照り焼き　・・・・




　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・　アナゴのてんぷら　・・・・
　　　　　　　



　　　　　　普通は背開きか腹開きで開き、かば焼きにするのだが
　　　　　　　　　　　　　　　　あまりにもでかいので３枚に開いてからかば焼き風に　・・・・

　　　　　　　
　　　　　　焼き具合も　たれの味も上手く出来てるのにとにかく皮が固い、その上味も微妙
　　　　　　てんぷらにしても固い皮が気になり　お世辞にも美味いとは言えない。
　　　　　　どうしても納得いかないのでネットで調べて見ると
　　　　　　


　　　　アナゴは雌（めす）で90センチ、雄（おす）で40センチほどになり　　　　　
　　　　　　　　　　　　　天ぷらや蒲焼にはやや小振りのものが好まれ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　35センチ以下の　「　めそ　」　と呼ばれるものが最上とか　
　


　　　　　　なるほど　それでわかった
　　　　　　　　　　　　デカ過ぎて（７４センチ）食べ頃はとっくに過ぎてたらしい　　　












　コブダイも地元のおっちゃんの話だと
　　　　　『　コロッと甘辛く煮付けると　美味いよ　』　聞いたのでその通りしてみたが
　　　　　これももう一つでしたね。
　　　　　沖縄で食べた　カンムリダイ　とか　ヒロサー　によく似た味でしたね。