♪♪　ええっ～　そんな簡単に取れるの　♪♪

深場の夜釣りで釣れる定番の魚
　　　　　ホウセキキントキ　ってご存知ですよね。　　

このホウセキキントキ　沖縄方言でよく　
　　　　イキグサラー　とか　クチグサラー　とか言われてますね。　
釣り上げた時、口の中から独特な臭いが…　　　

経験された方たくさんおられると思います。

吐く息　（　魚が臭い息を吐くかは定かじゃ～ないですが　）　まで臭ければ当然まずいと思われますがどうして、どうしてこれがきれいな白身で、刺身にしても煮ても、焼いてもバター焼きにしても、汁ものにしても美味しいんですよ…





　　　　　　　　　　　　　　　　前回　津堅島で釣ったこの魚が　ホウセキキントキです。
　　　　

　　　ただ　うろこがものすごく硬く　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　取れにくいのでいやがられてますね。　　　　




ここから本題に入ります　　

ある割烹料理店のオーナーさんのアドバイスで解消しました。　　

５０度ぐらいの温水にさっとくぐらせるだけで　
　　　　　　　　　身は生のまま　包丁でうろこは簡単に取る
　　　　　　　　　　　　　　　　ことが出来ました。　　
　
まだ試してないですが、他のうろこの取れにくい魚も応用できそうです